FOOD jul 20 2016 Comment 

• — HEALTHY ICE POP RECIPE —
• (written in English & Dutch)

It’s not an everyday experience, but there are days when I feel like Wonder Woman ;). On those days, everything goes smoothly. I wake up fresh, I have a positive mindset, minime takes her naps at the right moments throughout the day (allowing me to work at home), I’m bursting of inspiration, and time is on my side. In other words, a pretty perfect day :).

Today is such a day. Yesterday evening I made some healthy low fat watermelon yogurt ice pops, and today I had the time/luxury to photograph them and write about it (which is not always possible to do on the same day). The popsicles are deliciously refreshing on hot Summer days like these and super easy to make!

Here’s my Watermelon Yogurt popsicle recipe:

• – a large watermelon
• – yogurt (any kind you want)
• – elderflower syrup (I used elderflower syrup from Monin)
• – popsicle molds
• – wooden popsicle sticks

First you carefully remove all the seeds from the watermelon. Cut the watermelon into pieces and put them in a blender. Add some elderflower syrup and blend until you have a smooth mixture. Now pour a little bit of the watermelon/elderflower mixture into the ice pop molds and add a bit of yogurt. End with some of the watermelon mixture. To create a swirly ’tie dye’ effect you slowly stir it once or twice with a wooden popsicle stick. Add the wooden sticks to your popsicles and put them in the freezer for a night.

Voilà! Next morning your ice pops are ready to be served :). Bon appétit!

Photography by Danique Bauer / © WhatIWouldBuy

— RECEPT VOOR GEZONDE WATERIJSJES —

Het gebeurt zeker niet elke dag, maar er zijn dagen dat ik me Super Woman voel ;). Op die dagen loopt alles gesmeerd. Ik word fris en uitgerust wakker, heb een positieve mindset, mijn dochter slaapt op de tijden dat ze moet slapen (waardoor ik aan thuiswerken toekom), ik barst van de inspiratie, en ik heb de tijd aan mijn zijde. In andere woorden, een best wel perfecte dag :).

Vandaag is zo’n dag. Gisterenavond maakte ik een aantal gezonde ‘low fat’ waterijsjes van watermeloen en yoghurt, en vandaag had ik de tijd/luxe om ze te fotograferen en er ook nog eens over te schrijven (iets wat niet altijd mogelijk is op een dag). De ijsjes zijn heerlijk verfrissend op hete zomerdagen zoals deze, en ze zijn ook nog eens super makkelijk te maken!

Hier is mijn Watermeloen Yoghurt waterijsjes recept:

• – een grote watermeloen
• – yoghurt (maakt niet uit welke soort)
• – vlierbloesem siroop (ik gebruik zelf de vlierbloesem siroop van Monin)
• – waterijs vormpjes
• – houten stokjes

Begin met het verwijderen van de zaadjes uit de watermeloen. Snijd de watermeloen in stukken en doe ze in de blender. Voeg wat vlierbloesem siroop toe naar smaak en mix het totdat je een gladde substantie hebt. Giet vervolgens een klein beetje van deze mix in de ijsvormpjes en giet er daarna wat yoghurt bij. Eindig met een laagje van de watermeloen/vlierbloesem mix. Om een ’tie dye’ effect te krijgen roer je nu langzaam een of twee keer met een ijsstokje door de inhoud van het vormpje. Steek de stokjes in de waterijsjes en zet ze in de vriezer voor een nacht.

Voilà! De volgende morgen zijn je waterijsjes klaar om op te eten :). Bon appétit!